超スローフード

先日、泊まりに来た時に聞いたシタミ（どんぐり）ととちの実を食べられるようにする方法
１、山から拾って来て、干す
（囲炉裏や薪ストーブの上にヨシで編んだすだれのようなものがあり、その上にのせて干すのだそうです）
２、どんぐりは、うすなどで軽くついて外皮を取り除く
　　とちの実は、とちむき（木でつくった道具、はさんでゴリゴリする）で外皮をむく
３、あくを抜くために、木灰（重曹でも良い）の入った水で茹でこぼす。
　　水をかえて何度も茹でる。
　　とちの実は布袋などに入れて川の流れにさらし（１週間くらい）てから、茹でる。
　　こちらも何度も水をかえて茹でる。
４、食べてみてえぐくなくなったら、出来上がり・・・黄な粉・砂糖などかけて食べる。

昔のひとは、何と気のながいことでしょう・・・じいじが言うには、作物がとれなかったりして食べるものが少ないから、加工して食べたものなんだとか、そうはいっても、じいじもばあばも自分たちが作ったことはなくて、母や祖母が作っているのを見ていたということです。

　岩泉の道の駅で、どんぐりらーめんとどんぐりぱんを見かけたことがありますが、今の技術では、どんなふうにして、どんぐりを加工しているのでしょうね？？？